Am Montag fuhr ich nach Metten bei Deggendorf in Bayern, um vor Ort bei Dick eine Shinko-Schärfmaschine mit drei Steinen (280/1000/6000) zu kaufen. Das Besondere daran: Die Maschine arbeitet horizontal und ist wassergekühlt. Früher war es immer eine wahnsinnige Arbeit, ein stark verschliffenes Messer (besonders bei kaum hohl geschliffenen Keilklingen) zu schärfen, da konnte es schon einmal passieren, dass man mehrere Stunden an den Steinen saß. Die Maschine erledigt diese Arbeit auf dem 1000er-Stein in wenigen Minuten, ist dabei leise, sauber, einfach zu handhaben und absolut perfekt für die Bedürfnisse eines Messerrestaurateurs und -Schärfers. Um das Prinzip der Maschine zu demonstrieren, habe ich ein kleines Video aufgenommen. Darin zeige ich den Anschliff eines Rasiermessers auf dem 1000er, den Steinwechsel und dann den Abzug auf dem 6000er-Stein. Bitte beachten: Es handelt sich um ein reines Demonstrationsvideo, bei dem die Schärfzeiten gegenüber den realen verkürzt wurden um das Video nicht zu lange ausfallen zu lassen. Zudem möchte ich noch anmerken, dass trotz Abzug auf dem 6000er auf dieser Maschine hinterher noch manuelle Arbeit auf den feineren Steinen nötig ist, der wirkliche Nutzen der Maschine liegt, wie gesagt, darin, die Arbeitszeit auf dem 1000er zu verkürzen.